CRIANZA / BARRICADO
Cosecha manual. Fermentación en pequeños tanques de 50 hl con pisoneo manual durante las primeras semanas. Maceración total de 25 días. Prensado neumático a baja presión. Fermentación maloláctica en barricas. Crianza en barricas durante 18 meses. Barricas 50% nuevas y 50% de un uso, todas francesas. Clari cación suave y sin filtración.
DESCRIPCION
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 6 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Lomo de ciervo acompañado de mini parmegiana.